Olio d'oliva

L'oliva è il frutto a drupa dell'olivo, l'albero coltivato dall'uomo fin dall'antichità a scopo alimentarela pianta dell'ulivo che si diffuse in tutta l'area mediterranea nell’antichità, acquistando rapidamente importanza sia per il suo impiego pratico che per il suo significato simbolico:era anche un simbolo di pace e prosperità, talmente prezioso da essere considerato un dono divino.

Narra la Genesi che Noè, passati i 40 giorni del diluvio universale, per accertarsi che le acque si fossero ritirate liberò la colomba che  ritornò con un ramoscello d’olivo nel becco. Il motivo della colomba che porta nel becco il ramoscello di olivo rappresenta ancor'oggi un simbolo di pace.

Valori nutrizionali dell'olio di oliva :  L'olio rappresenta una fonte ricca di clorofilla, carotene, lecitina, polifenoli, di vitamina A, D e K ma anche di vitamina E . L’olio d’oliva è il più digeribile degli oli vegetali. L’olio d’oliva riduce i rischi di problemi cardiovascolari,  è efficace nel ritardare l’invecchiamento del metabolismo, ed è un fattore positivo nella crescita dei bambini nell’età evolutiva. Svolge anche un’azione positiva contro diabete, arteriosclerosi, malattie cardiovascolari e delle vie biliari. L'olio abbassa il colesterolo nel sangue, riducendo il livello di "colesterolo cattivo" associato alle malattie cardiache. Aiuta inoltre ad aumentare il livello di  "colesterolo buono" che mantiene pulite le arterie. L’olio d’oliva è anche il più sano per friggere a causa del suo più alto punto di fumo (la temperatura alla quale l'olio inizia a degradarsi generando fumo e liberando sostanze nocive).